Научиться есть водоросли. Мы признаем их законное место в суши- барах, иногда едим морскую капусту.. А ведь водоросли с их ценным составом и необычным вкусом могут очень украсить наше меню.
- Громова О.А., Кудрин А.В. Нейрохимия макро- и микроэлементов. Новые подходы. Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы.
- Витамины в профилактике и лечении аллергических болезней у детей. Г., Громова О. Витамины, макро- и микроэлементы.
- Громова О.А.1,2, Торшин И.Ю.2,3, Стаховская Л.В.4, Федотова Л.Э.1,2. Витамины, макро- и микроэлементы.
Макро- и микроэлементы мононуклеаров крови у больных. Громова О.А. Применение магния в зеркале доказательной медицины и фундаментальных. Витамины, макро- и микроэлементы: Руководство для врачей . Витамины, макро- и микроэлементы / В.Г. Ребров, О.А. Громова, О.А. Лиманова, Т.Р.
Пусть простят нас те, кто относится к ним с предубеждением: мы все едим водоросли, даже не подозревая об этом. Среди ингредиентов мармелада, зефира, пастилы, мороженого и некоторых молочных продуктов упоминаются альгиновые кислоты (Е4. Е4. 05), агар- агар (Е4. Е4. 07): эти полученные из водорослей вещества придают продуктам нужную консистенцию, не влияя на их калорийность. Водоросли используются в центрах талассотерапии, входят в состав косметики и пищевых добавок: они содержат витамины C, E, B2, B3, B1. А и такие важные для нашего организма вещества, как йод, селен, железо, кальций, магний, калий, бор, бром и марганец.
Кроме того, они богаты полноценным легкоусвояемым белком, пищевыми волокнами и высококачественными жирами. И все же..«Я с детства не люблю морскую капусту, – признается 3. Татьяна. Надо признать, что репутация «на лицо ужасных» водорослей страдает именно из- за этого: бесформенные, коричневатые или зеленоватые, со специфическим запахом, они цепляются за склизкие скалы или лениво вытягиваются на пляже в часы отлива.
Жаль: несмотря на все достоинства, водоросли все еще остаются редкими гостями на наших кухнях. Возможно, узнав о них больше, мы решимся получить удовольствие и от их вкуса? Присмотреться лучше.. ДАЖЕ ПРОГУЛКА ПО БЕРЕГУ МОРЯ, ГДЕ ВОЗДУХ НАСЫЩЕН ЙОДОМ, БОДРИТ И ПОМОГАЕТ СОСРЕДОТОЧИТЬСЯ. А СКОЛЬКО ЙОДА В ВОДОРОСЛЯХ – И ОН ПРЕКРАСНО УСВАИВАЕТСЯ!«Мое отношение к водорослям радикально изменила университетская лекция про йод, – вспоминает диетолог Анна Белоусова. Даже из йодированной соли, гречки, хурмы и грецких орехов, которые считаются основными источниками йода, мы нужного количества его не получаем. А вот в водорослях его невероятно много, из них он легко усваивается и быстро расходуется организмом.
Кстати, чем больше мы нервничаем, тем больше йода нам необходимо». Даже прогулка по берегу моря, где воздух насыщен йодом, активизирует работу мозга, помогает сосредоточиться. Йод дает нам чувство легкости, а бор и бром, которых также много в водорослях, успокаивают и расслабляют. Богаты водоросли и селеном, которого не хватает в нашей пище, – а ведь он помогает протекать сотням реакций в организме и защищает его клетки от вредного действия свободных радикалов, подчеркивает диетолог.
Так что, отправляясь в отпуск к морю, не стоит отказываться от местных блюд с водорослями. В последние годы их стали выращивать не только в Японии, Корее или Китае, но и в некоторых регионах Испании, Италии, Франции, Великобритании, США.. Если понравится, водоросли можно привезти домой, купив их в местном магазине. А вот собирать самим их Анна Белоусова не советует: «Водорослевые плантации находятся в нескольких километрах от берега, где вода очень чистая. А растения из более загрязненной прибрежной зоны впитывают все вещества из воды, в которой растут». В наших магазинах водоросли тоже можно найти – в сушеном, замороженном и консервированном виде.
Где найти? Интернет- магазины«Деликатеска», delikateska. Все для суши», vse- dlya- sushi. Fuji- San,fuji- san. Договор Субаренды Земельного Участка Сельскохозяйственного Назначения.
Sushi- Lover, sushi- lover. Архангельский водорослевый комбинат, vodorosli- online.
Сеть магазинов «Био- Маркет» . Добавьте их в размягченное сливочное масло, слегка посолите, перемешайте и поставьте в холодильник», – советует блогер.
В кулинарии легко создать новую аранжировку привычного блюда, например приправив сушеными измельченными водорослями суп, пасту, рис или салат – так еда приобретет едва заметный йодистый аромат и солоноватый привкус. Для первого раза лучше не усердствовать: количество можно постепенно скорректировать по своему вкусу. Диетологи также не рекомендуют сочетать их с капустой, кукурузой, редиской, редькой или горчицей: эти продукты ухудшают усвояемость йода*.
Водоросли могут играть и более самостоятельную роль в составе супов и салатов. Другой вариант: любые морепродукты плюс водоросли». Если готовить рыбу, обернув ее в водоросль комбу, это придаст ей необыкновенную нежность и аромат.
Можно приготовить омлет, взбив два яйца с чайной ложкой измельченного фукуса и дав смеси постоять четверть часа: так растение раскроет свой вкус и аромат. Можно сварить морскую солянку из любой рыбы и морепродуктов, добавив лук и помидоры. А затем ламинарию или готовый салат кайсо разложить по тарелкам и залить приготовленным супом.. Громова «Витамины, макро- и микроэлементы» (ГЭОТАР- Медиа, 2. Овощи моря. Пригодными к употреблению признаны около 2. Вот наиболее распространенные.
Порфира. Эту красную водоросль, благодаря популярности японской кухни больше известную как нори, сегодня можно найти в любом супермаркете, в отделе для приготовления суши. В ней много железа, кальция, фосфора, витаминов А, D и B1. Нори можно измельчить и добавить в лапшу, пюре или сливочное масло, а можно сделать роллы: завернуть в нее рыбу или креветки с рисом.
Ламинария. В маринованном виде ламинарию, которую мы больше знаем как морскую капусту, можно, пожалуй, найти в каждом магазине. В этой бурой водоросли особенно много йода, кроме того, она известна своей способностью стимулировать очищение кишечника. Консервирование меняет ее нежный вкус, часто не в лучшую сторону, а потому стоит обратить внимание на сушеную, замороженную и свежую ламинарию.
Комбу. Японский вид ламинарии в Стране восходящего солнца распространен не меньше, чем морская капуста у нас. Эта водоросль богата йодом и кальцием и содержит много аминокислот и глютаматовой кислоты. Из комбу делают чипсы и готовят традиционный японский бульон: заливают сушеную водоросль водой и, как только она начинает закипать, снимают с огня. Также ее можно добавлять в рис и овощное рагу. Вакамэ. Сладковатый вкус этой сочной бурой водоросли покорил европейцев: последние 2. Испании, Италии и Франции. В ней много полиненасыщенных жирных кислот, кальция, йода.
Вакамэ добавляют в салаты, супы, рис, пасту и подают как гарнир к рыбным блюдам. Из нее готовят мисо суп. Размягченную в горячей воде вакамэ едят как отдельное блюдо, посыпав ее кунжутом и приправив соевым соусом.
Ульва. Зеленая водоросль, известная под названием «морской салат», обладает нейтральным вкусом и йодистым ароматом, что делает ее в свежем виде прекрас- ной основой для салатов. Сушеной зеленой ульвой можно приправить рыбный суп. Дульсе. Красная водоросль со сладко- соленым ореховым вкусом – это источник легкоусвояемого растительного белка, множества микроэлементов и витамина В1. Ее добавляют в салаты или используют в качестве ароматной приправы для супов и рыбы.
Фукус. Бурая водоросль, которую также называют морским дубом, богата полиненасыщенными жирными кислотами, фолиевой кислотой и витаминами. Она обладает солоноватым вкусом и может использоваться вместо соли.
Вы точно человек?